أوبما الشعيرية (سيميا أوبما)

المكونات

اضغط على أي مكوّن لتأشيره أثناء الطهي.

• 1.5 كوب شعيرية رفيعة
• 2.25 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل
• 1 ملعقة صغيرة أورد دال (عدس أسود مقشور ومجروش)
• 1 ملعقة صغيرة شانا دال (حمص بنغالي مجروش)
• 10–12 ورقة كاري
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 2 حبة فلفل أخضر حار، مشقوقة طولياً
• قطعة زنجبيل (2.5 سم)، مبشورة
• 1 جزرة صغيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير

1. إذا لم تكن الشعيرية محمّصة مسبقاً، حمّصها في 1 ملعقة صغيرة من السمن على نار متوسطة لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. انقلها إلى طبق.
2. سخّن السمن أو الزيت في المقلاة وأضف بذور الخردل. عندما تبدأ بالطقطقة، أضف الأورد دال والشانا دال وقلّبها حتى تصبح ذهبية.
3. أضف أوراق الكاري والفلفل الأخضر والزنجبيل والبصل، وقلّب لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يطرى البصل.
4. أضف الجزر وقلّبه لمدة دقيقتين.
5. أضف الماء والملح واتركه حتى يغلي غلياناً قوياً.
6. أضف الشعيرية وحرّكها مرة واحدة، واطهها من دون غطاء على نار متوسطة لمدة 5–6 دقائق حتى تتشرّب معظم الماء.
7. غطِّ المقلاة وأطفئ النار واتركها ترتاح 5 دقائق. فكّكها بالشوكة، ثم أضف عصير الليمون والكزبرة وقدّمها.