दक्षिण भारतीय · नाश्ता
सेवई उपमा (वर्मिसेली उपमा)
सेवई उपमा में सूजी की जगह पतली सेवई इस्तेमाल होती है, जिससे यह हल्का नाश्ता बनता है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। लच्छे चिपकें नहीं, इसके लिए सही मात्रा में पानी और ढककर 5 मिनट रखना ज़रूरी है।
- तैयारी5 मिनट
- पकाना20 मिनट
- कुल समय25 मिनट
- कितने लोग3
सामग्री
पकाते समय किसी सामग्री पर टैप करके उसे टिक करें।
बनाने की विधि
- अगर सेवई पहले से भुनी हुई नहीं है, तो उसे 1 छोटा चम्मच घी में मध्यम आँच पर 3–4 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर प्लेट में निकाल लें।
- कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और राई डालें। राई चटकने लगे तो उड़द दाल और चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- करी पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और प्याज़ डालें। प्याज़ नरम होने तक लगभग 3 मिनट भूनें।
- गाजर डालें और 2 मिनट तक भूनें।
- पानी और नमक डालें और तेज़ उबाल आने दें।
- सेवई डालें, एक बार चलाएँ और मध्यम आँच पर बिना ढके 5–6 मिनट पकाएँ, जब तक ज़्यादातर पानी सोख न ले।
- ढक दें, आँच बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। कांटे से हल्का-सा अलग करें, नींबू का रस और हरा धनिया मिलाकर परोसें।
टिप्स
- सेवई डालने के बाद ज़्यादा न चलाएँ, वरना वह टूटकर गीली हो जाएगी।
- ढककर रखने से भाप बाकी पकाने का काम करती है और हर लच्छा अलग रहता है।
किसके साथ परोसें
नारियल की चटनी या एक कप फ़िल्टर कॉफ़ी।
