दक्षिण भारतीय · नाश्ता
वेजिटेबल उपमा
सब्ज़ियाँ डालने से सादा उपमा एक पूरा, पेट भरने वाला नाश्ता बन जाता है। सब्ज़ियों को छोटा-छोटा काटें ताकि वे रवा जितने समय में ही पक जाएँ, और हर कौर में हल्की-सी कुरकुराहट मिले।
- तैयारी10 मिनट
- पकाना20 मिनट
- कुल समय30 मिनट
- कितने लोग3
सामग्री
पकाते समय किसी सामग्री पर टैप करके उसे टिक करें।
बनाने की विधि
- एक भारी कढ़ाई में रवा को मध्यम-धीमी आँच पर 4–5 मिनट तक चलाते हुए सूखा भूनें, जब तक भुनी हुई खुशबू न आने लगे, लेकिन रंग हल्का ही रहे। फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और राई डालें। राई चटकने लगे तो उड़द दाल और चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- करी पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और प्याज़ डालें। प्याज़ नरम होने तक लगभग 3 मिनट भूनें।
- गाजर, मटर और बीन्स डालें और 3–4 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न होने लगें।
- पानी और नमक डालें और तेज़ उबाल आने दें।
- आँच धीमी कर दें। एक हाथ से रवा को पतली धार में डालें और दूसरे हाथ से लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियाँ न बनें।
- ढककर धीमी आँच पर 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक पानी सोख न ले। 1 छोटा चम्मच घी, हरा धनिया और नींबू का रस मिलाएँ और गरमागरम परोसें।
टिप्स
- सब्ज़ियों को छोटा और एक जैसा काटें ताकि सब एक साथ पकें।
- फ्रोज़न मिक्स सब्ज़ियाँ भी चलेंगी: उन्हें बिना पिघलाए सीधे कढ़ाई में डालें।
किसके साथ परोसें
नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी।
