दक्षिण भारतीय · नाश्ता
दलिया उपमा (गेहूँ के दलिया का उपमा)
दलिया, जिसे दक्षिण भारत में गोधुमा रवा कहते हैं, साबुत गेहूँ को छोटे टुकड़ों में तोड़कर बनता है। इसमें साधारण सूजी से ज़्यादा चोकर रहता है, इसलिए यह उपमा ज़्यादा पेट भरता है और इसका स्वाद हल्का सोंधा होता है। पहले भूनने से स्वाद बढ़ता है और दाने अलग रहते हैं।
- तैयारी10 मिनट
- पकाना25 मिनट
- कुल समय35 मिनट
- कितने लोग3
सामग्री
पकाते समय किसी सामग्री पर टैप करके उसे टिक करें।
बनाने की विधि
- दलिये को कढ़ाई में मध्यम आँच पर 4–5 मिनट तक सूखा भूनें, जब तक सोंधी खुशबू न आने लगे। फिर प्लेट में निकाल लें।
- कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और राई डालें। राई चटकने लगे तो उड़द दाल और चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- करी पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और प्याज़ डालें। प्याज़ नरम होने तक लगभग 3 मिनट भूनें।
- टमाटर, गाजर और मटर डालें और 3–4 मिनट पकाएँ।
- पानी और नमक डालें और तेज़ उबाल आने दें।
- भुना हुआ दलिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर धीमी आँच पर 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक यह नरम न हो जाए और पानी सूख न जाए।
- आँच बंद करके 5 मिनट रहने दें, फिर नींबू का रस और हरा धनिया मिलाकर परोसें।
टिप्स
- ज़्यादा नरम उपमा के लिए ½ कप पानी और डालें और 5 मिनट ज़्यादा पकाएँ।
- इसे प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं: मध्यम आँच पर 2 सीटी।
किसके साथ परोसें
नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी।
