दक्षिण भारतीय · नाश्ता
टमाटर उपमा
टमाटर उपमा क्लासिक उपमा का खट्टा और हल्का तीखा रूप है। कर्नाटक में इसी से मिलता-जुलता व्यंजन टोमैटो बाथ कहलाता है। पानी डालने से पहले टमाटरों को नरम होने तक पकाने से उपमा को सुंदर नारंगी रंग और गहरा स्वाद मिलता है।
- तैयारी10 मिनट
- पकाना20 मिनट
- कुल समय30 मिनट
- कितने लोग3
सामग्री
पकाते समय किसी सामग्री पर टैप करके उसे टिक करें।
बनाने की विधि
- एक भारी कढ़ाई में रवा को मध्यम-धीमी आँच पर 4–5 मिनट तक चलाते हुए सूखा भूनें, जब तक भुनी हुई खुशबू न आने लगे, लेकिन रंग हल्का ही रहे। फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और राई डालें। राई चटकने लगे तो उड़द दाल और चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- करी पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और प्याज़ डालें। प्याज़ नरम होने तक लगभग 3 मिनट भूनें।
- टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाएँ।
- पानी और नमक डालें और तेज़ उबाल आने दें।
- आँच धीमी कर दें। एक हाथ से रवा को पतली धार में डालें और दूसरे हाथ से लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियाँ न बनें।
- ढककर धीमी आँच पर 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक पानी सोख न ले। हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
टिप्स
- पके, रसीले टमाटर सबसे अच्छा रंग और खटास देते हैं।
- अगर टमाटर बहुत खट्टे हों, तो संतुलन के लिए एक चुटकी चीनी डालें।
किसके साथ परोसें
नारियल की चटनी या एक कटोरी सादा दही।
