दक्षिण भारतीय · नाश्ता
चावल रवा उपमा (अरिसी उपमा)
चावल का उपमा तमिलनाडु और कर्नाटक का पारंपरिक पसंदीदा व्यंजन है, जहाँ इसे अरिसी उपमा और अक्की तरी उप्पिट्टु कहते हैं। मोटे चावल के रवे को नारियल, सूखी लाल मिर्च और करी पत्तों के साथ धीमी आँच पर नरम और खिला-खिला होने तक पकाया जाता है। बाज़ार का चावल रवा या इडली रवा, दोनों अच्छे रहते हैं।
- तैयारी5 मिनट
- पकाना25 मिनट
- कुल समय30 मिनट
- कितने लोग3
सामग्री
पकाते समय किसी सामग्री पर टैप करके उसे टिक करें।
बनाने की विधि
- एक भारी कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और राई डालें। राई चटकने लगे तो उड़द दाल, चना दाल और लाल मिर्च डालें और दालें सुनहरी होने तक भूनें।
- करी पत्ते और अदरक डालें और कुछ सेकंड भूनें।
- पानी डालें, नमक और नारियल मिलाएँ और उबाल आने दें।
- आँच धीमी करें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे चावल का रवा डालें, ताकि गुठलियाँ न बनें।
- ढककर सबसे धीमी आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ, हर कुछ मिनट में चलाते रहें, जब तक रवा नरम और खिला-खिला न हो जाए।
- आँच बंद करें, 5 मिनट ढककर रहने दें और गरम परोसें।
टिप्स
- पकाते समय हर कुछ मिनट में चलाते रहें, ताकि नीचे न लगे।
- आख़िर में एक चम्मच घी मिलाने से उपमा और नरम बनता है।
किसके साथ परोसें
नारियल की चटनी, या भरपेट खाने के लिए सांभर।
