దక్షిణ భారత వంటకం · అల్పాహారం
బియ్యం రవ్వ ఉప్మా
బియ్యం ఉప్మా తమిళనాడు (అరిసి ఉప్మా), కర్ణాటక (అక్కి తరి ఉప్పిట్టు)లో సంప్రదాయంగా ఇష్టపడే వంటకం. బరకగా ఉండే బియ్యం రవ్వను కొబ్బరి, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకుతో నెమ్మదిగా మెత్తగా, పొడిపొడిగా ఉడికిస్తాం. దుకాణంలో దొరికే బియ్యం రవ్వ లేదా ఇడ్లీ రవ్వ రెండూ బాగా పనిచేస్తాయి.
- తయారీ5 నిమిషాలు
- వంట25 నిమిషాలు
- మొత్తం సమయం30 నిమిషాలు
- ఎంతమందికి3
కావలసిన పదార్థాలు
వండుతున్నప్పుడు ఒక్కో పదార్థాన్ని తాకి టిక్ చేసుకోండి.
తయారీ విధానం
- మందపాటి గిన్నెలో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేయండి. అవి చిటపటలాడగానే మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ఎండుమిర్చి వేసి పప్పులు బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
- కరివేపాకు, అల్లం వేసి కొన్ని సెకన్లు వేయించండి.
- నీళ్లు పోసి, ఉప్పు, కొబ్బరి వేసి మరిగించండి.
- మంట తగ్గించి, ఉండలు కట్టకుండా ఆపకుండా కలుపుతూ బియ్యం రవ్వను నెమ్మదిగా వేయండి.
- మూత పెట్టి, అతి తక్కువ మంటపై 15–20 నిమిషాలు ఉడికించండి; రవ్వ మెత్తగా, పొడిపొడిగా అయ్యే వరకు కొన్ని నిమిషాలకొకసారి కలుపుతూ ఉండండి.
- స్టవ్ ఆపేసి, 5 నిమిషాలు మూతతోనే ఉంచి వేడిగా వడ్డించండి.
చిట్కాలు
- అడుగంటకుండా ఉడికేటప్పుడు కొన్ని నిమిషాలకొకసారి కలుపుతూ ఉండండి.
- చివర్లో ఒక చెంచా నెయ్యి కలిపితే మరింత మెత్తగా ఉంటుంది.
వీటితో వడ్డించండి
కొబ్బరి చట్నీ, లేదా కడుపు నిండా తినాలంటే సాంబార్.
