కొర్రల ఉప్మా (మిల్లెట్ ఉప్మా)

కావలసిన పదార్థాలు

వండుతున్నప్పుడు ఒక్కో పదార్థాన్ని తాకి టిక్ చేసుకోండి.

• 1 కప్పు కొర్రలు
• 2½ కప్పుల నీళ్లు
• 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి లేదా నూనె
• 1 టీస్పూన్ ఆవాలు
• 1 టీస్పూన్ మినప్పప్పు
• 1 టీస్పూన్ శనగపప్పు
• 10–12 కరివేపాకు రెబ్బలు
• 1 ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది
• 2 పచ్చిమిర్చి, మధ్యలో చీల్చినవి
• 1 అంగుళం అల్లం, తురిమినది
• 1 చిన్న క్యారెట్, సన్నగా తరిగినది
• ¼ కప్పు పచ్చి బఠాణీలు
• 6–8 బీన్స్, సన్నగా తరిగినవి
• రుచికి సరిపడా ఉప్పు
• 1 టీస్పూన్ నిమ్మరసం
• 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన కొత్తిమీర

తయారీ విధానం

1. కొర్రలను 2–3 సార్లు కడిగి 30 నిమిషాలు నీళ్లలో నానబెట్టండి. తర్వాత నీళ్లు బాగా వడకట్టండి.
2. బాణలిలో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేయండి. ఆవాలు చిటపటలాడగానే మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
3. కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, ఉల్లిపాయ వేసి, ఉల్లిపాయ మెత్తబడే వరకు సుమారు 3 నిమిషాలు వేయించండి.
4. క్యారెట్, బఠాణీలు, బీన్స్ వేసి కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు 3–4 నిమిషాలు వేయించండి.
5. వడకట్టిన కొర్రలు వేసి 2 నిమిషాలు కలపండి. నీళ్లు పోసి, ఉప్పు వేసి మరిగించండి.
6. మూత పెట్టి, నీళ్లు ఇంకిపోయి కొర్రలు మెత్తబడే వరకు తక్కువ మంటపై 15–18 నిమిషాలు ఉడికించండి. మధ్యలో ఒకసారి కలపండి.
7. 5 నిమిషాలు మూతతోనే ఉంచి, ఫోర్క్‌తో విడదీసి, నిమ్మరసం, కొత్తిమీర వేసి వడ్డించండి.