దక్షిణ భారత వంటకం · అల్పాహారం
వెజిటబుల్ ఉప్మా
కూరగాయలు కలపడం వల్ల మామూలు ఉప్మా కడుపు నిండే పోషకమైన అల్పాహారంగా మారుతుంది. రవ్వ ఉడికే సమయంలోనే కూరగాయలు కూడా ఉడికేలా వాటిని చిన్నగా తరగండి.
- తయారీ10 నిమిషాలు
- వంట20 నిమిషాలు
- మొత్తం సమయం30 నిమిషాలు
- ఎంతమందికి3
కావలసిన పదార్థాలు
వండుతున్నప్పుడు ఒక్కో పదార్థాన్ని తాకి టిక్ చేసుకోండి.
తయారీ విధానం
- మందపాటి బాణలిలో రవ్వను మీడియం-తక్కువ మంటపై 4–5 నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించండి. మంచి వాసన రావాలి, కానీ రంగు మారకూడదు. ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకోండి.
- బాణలిలో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేయండి. ఆవాలు చిటపటలాడగానే మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
- కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, ఉల్లిపాయ వేసి, ఉల్లిపాయ మెత్తబడే వరకు సుమారు 3 నిమిషాలు వేయించండి.
- క్యారెట్, బఠాణీలు, బీన్స్ వేసి కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు 3–4 నిమిషాలు వేయించండి.
- నీళ్లు పోసి, ఉప్పు వేసి బాగా మరిగించండి.
- మంట తగ్గించి, ఒక చేత్తో రవ్వను సన్నని ధారగా పోస్తూ మరో చేత్తో ఆపకుండా కలుపుతూ ఉండండి. ఇలా చేస్తే ఉండలు కట్టవు.
- మూత పెట్టి, నీళ్లన్నీ పీల్చుకునే వరకు తక్కువ మంటపై 2–3 నిమిషాలు ఉడికించండి. 1 టీస్పూన్ నెయ్యి, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం వేసి కలిపి వేడిగా వడ్డించండి.
చిట్కాలు
- కూరగాయలను చిన్నగా, ఒకే సైజులో తరిగితే అన్నీ ఒకేసారి ఉడుకుతాయి.
- ఫ్రోజెన్ మిక్స్డ్ వెజిటబుల్స్ కూడా వాడవచ్చు: కరిగించకుండా నేరుగా బాణలిలో వేయండి.
వీటితో వడ్డించండి
కొబ్బరి చట్నీ లేదా టమాటా చట్నీ.
