ఉప్మా

ఉప్మా అంటే ఏమిటి?

ఉప్మా అనేది వేయించిన రవ్వను ఆవాలు, పప్పులు, కరివేపాకు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి తాలింపుతో నీళ్లలో ఉడికించి చేసే చిక్కటి, రుచికరమైన టిఫిన్. మెత్తగా, తేలికపాటి మసాలాతో, కడుపు నిండేలా ఉంటుంది కాబట్టి ఇది భారతదేశంలో ఎక్కువగా తినే అల్పాహారాల్లో ఒకటి.

దక్షిణ భారతదేశంలో దీనికి ప్రత్యేక ఆదరణ ఉంది, అక్కడ దీనికి స్థానిక పేర్లు కూడా ఉన్నాయి: కర్ణాటకలో ఉప్పిట్టు, కేరళలో ఉప్పుమావు, తమిళనాడులో ఉప్పుమా. మహారాష్ట్రలో దీన్ని ఉప్పీట్ అంటారు.

దీని పేరు సాధారణంగా ఉప్పు, మావు (పిండి) అనే ద్రావిడ పదాల నుండి వచ్చిందని చెబుతారు. ఈ రోజుల్లో ఉప్మాను రవ్వతోనే కాకుండా సేమియా, ఓట్స్, చిరుధాన్యాలు, మిగిలిపోయిన బ్రెడ్‌తో కూడా చేస్తున్నారు.

ఉప్మాతో ఏం వడ్డించాలి?

కొబ్బరి చట్నీ ఉప్మాకు అసలైన జోడీ; ఆ తర్వాత సాంబార్, ఊరగాయ, పక్కన ఒక అరటిపండు. బెంగళూరులో కారం ఉప్మా (ఖారా బాత్), తీపి కేసరి బాత్‌ను కలిపి చౌ చౌ బాత్‌గా వడ్డించడం చాలా ప్రసిద్ధి.