దక్షిణ భారత వంటకం · అల్పాహారం
ఇడ్లీ ఉప్మా (మిగిలిన ఇడ్లీలతో)
ముందు రోజు మిగిలిన ఇడ్లీలను చాలా దక్షిణ భారత కుటుంబాలు ఇడ్లీ ఉప్మాగా మార్చుకుంటాయి. ఇడ్లీలను పొడిపొడిగా చేసి సంప్రదాయ తాలింపులో కలిపితే, మామూలు ఇడ్లీకి పూర్తిగా భిన్నమైన రుచితో తేలికైన, పొడిపొడిగా ఉండే వంటకం తయారవుతుంది. సుమారు 20 నిమిషాలు, కొన్ని పదార్థాలు చాలు.
- తయారీ10 నిమిషాలు
- వంట10 నిమిషాలు
- మొత్తం సమయం20 నిమిషాలు
- ఎంతమందికి3
కావలసిన పదార్థాలు
వండుతున్నప్పుడు ఒక్కో పదార్థాన్ని తాకి టిక్ చేసుకోండి.
తయారీ విధానం
- ఇడ్లీలను వేళ్లతో బరకగా పొడి చేయండి. ఫ్రిజ్లోని చల్లటి ఇడ్లీలు సులభంగా పొడి అవుతాయి.
- బాణలిలో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేయండి. ఆవాలు చిటపటలాడగానే మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
- కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, ఉల్లిపాయ వేసి, ఉల్లిపాయ మెత్తబడే వరకు సుమారు 3 నిమిషాలు వేయించండి.
- పసుపు, పొడి చేసిన ఇడ్లీ, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, బాగా వేడెక్కే వరకు తక్కువ మంటపై 3–4 నిమిషాలు మెల్లగా కలపండి.
- కొబ్బరి (వాడితే), నిమ్మరసం, కొత్తిమీర వేసి కలిపి వేడిగా వడ్డించండి.
చిట్కాలు
- ఇడ్లీలు చల్లగా ఉన్నప్పుడే పొడి చేయండి. వేడి ఇడ్లీలు ముద్దగా అవుతాయి.
- ఇడ్లీల్లో ఇప్పటికే ఉప్పు ఉంటుంది కాబట్టి ఉప్పు వేసే ముందు రుచి చూడండి.
వీటితో వడ్డించండి
కొబ్బరి చట్నీ, లేదా నెయ్యి కలిపిన కారప్పొడి.
