ദക്ഷിണേന്ത്യൻ · പ്രഭാതഭക്ഷണം
ഇഡ്ഡലി ഉപ്പുമാവ് (ബാക്കിവന്ന ഇഡ്ഡലിയിൽ)
തലേദിവസം ബാക്കിവന്ന ഇഡ്ഡലി പല ദക്ഷിണേന്ത്യൻ കുടുംബങ്ങളും ഇഡ്ഡലി ഉപ്പുമാവാക്കി മാറ്റുന്നു. ഇഡ്ഡലി പൊടിച്ച് പരമ്പരാഗത താളിപ്പിൽ ചേർത്താൽ, സാധാരണ ഇഡ്ഡലിയിൽനിന്ന് തീർത്തും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയുള്ള ലഘുവായ, ഉതിർന്ന വിഭവം തയ്യാർ. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റും കുറച്ച് ചേരുവകളും മതി.
- തയ്യാറെടുപ്പ്10 മിനിറ്റ്
- പാചകം10 മിനിറ്റ്
- ആകെ സമയം20 മിനിറ്റ്
- എത്ര പേർക്ക്3
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഓരോ ചേരുവയും തൊട്ട് ടിക്ക് ചെയ്യാം.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ഇഡ്ഡലി വിരലുകൾകൊണ്ട് തരുതരുപ്പായി പൊടിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിലെ തണുത്ത ഇഡ്ഡലി എളുപ്പം പൊടിയും.
- പാനിൽ നെയ്യോ എണ്ണയോ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക. കടുക് പൊട്ടുമ്പോൾ ഉഴുന്ന് പരിപ്പും കടലപ്പരിപ്പും ചേർത്ത് സ്വർണനിറമാകും വരെ വറുക്കുക.
- കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, സവാള എന്നിവ ചേർത്ത്, സവാള വാടുന്നതുവരെ ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി, പൊടിച്ച ഇഡ്ഡലി, അൽപം ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത്, നന്നായി ചൂടാകുന്നതുവരെ ചെറുതീയിൽ 3–4 മിനിറ്റ് പതുക്കെ ഇളക്കുക.
- തേങ്ങ (ചേർക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ), ചെറുനാരങ്ങാനീര്, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്തിളക്കി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
നുറുങ്ങുകൾ
- ഇഡ്ഡലി തണുത്തിരിക്കുമ്പോൾത്തന്നെ പൊടിക്കുക. ചൂടുള്ള ഇഡ്ഡലി കുഴഞ്ഞുപോകും.
- ഇഡ്ഡലിയിൽ നേരത്തേ ഉപ്പുള്ളതിനാൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ് രുചിച്ചുനോക്കുക.
കൂടെ വിളമ്പാൻ
തേങ്ങാ ചട്ണി, അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് ചേർത്ത ചമ്മന്തിപ്പൊടി.
