தென்னிந்திய உணவு · காலை உணவு
இட்லி உப்புமா (மீதமான இட்லியில்)
முந்தைய நாள் மீதமான இட்லியைப் பல தென்னிந்தியக் குடும்பங்கள் இட்லி உப்புமாவாக மாற்றுகின்றன. இட்லியை உதிர்த்து பாரம்பரியத் தாளிப்பில் கலந்தால், சாதாரண இட்லியிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்ட, லேசான, உதிரியான உணவு கிடைக்கும். சுமார் 20 நிமிடமும் சில பொருட்களும் போதும்.
- தயாரிப்பு10 நிமிடம்
- சமையல்10 நிமிடம்
- மொத்த நேரம்20 நிமிடம்
- எத்தனை பேருக்கு3
தேவையான பொருட்கள்
சமைக்கும்போது ஒவ்வொரு பொருளையும் தொட்டு டிக் செய்யுங்கள்.
செய்முறை
- இட்லியை விரல்களால் கரகரப்பாக உதிர்க்கவும். குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்த குளிர்ந்த இட்லி எளிதாக உதிரும்.
- வாணலியில் நெய் அல்லது எண்ணெயைச் சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும் உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
- கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை சுமார் 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
- மஞ்சள் தூள், உதிர்த்த இட்லி, சிறிது உப்பு சேர்த்து, நன்றாகச் சூடாகும் வரை குறைந்த தீயில் 3–4 நிமிடம் மெதுவாகக் கலக்கவும்.
- தேங்காய் (சேர்த்தால்), எலுமிச்சைச் சாறு, கொத்தமல்லித் தழை சேர்த்துக் கலந்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- இட்லி குளிர்ந்திருக்கும்போதே உதிர்க்கவும். சூடான இட்லி கொழகொழப்பாகிவிடும்.
- இட்லியில் ஏற்கனவே உப்பு இருப்பதால், உப்பு சேர்க்கும் முன் சுவைத்துப் பாருங்கள்.
பரிமாற ஏற்றவை
தேங்காய்ச் சட்னி, அல்லது நெய் கலந்த இட்லிப் பொடி.
