கோதுமை ரவை உப்புமா (உடைத்த கோதுமை)

தேவையான பொருட்கள்

சமைக்கும்போது ஒவ்வொரு பொருளையும் தொட்டு டிக் செய்யுங்கள்.

• 1 கப் கோதுமை ரவை (உடைத்த கோதுமை)
• 2½ கப் தண்ணீர்
• 2 மேசைக்கரண்டி நெய் அல்லது எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
• 1 தேக்கரண்டி கடலைப் பருப்பு
• 10–12 கறிவேப்பிலை
• 1 வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது
• 2 பச்சை மிளகாய், கீறியது
• 1 அங்குலம் இஞ்சி, துருவியது
• 1 தக்காளி, நறுக்கியது
• 1 சிறிய கேரட், பொடியாக நறுக்கியது
• ¼ கப் பச்சைப் பட்டாணி
• உப்பு, தேவையான அளவு
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சைச் சாறு
• 1 மேசைக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை

செய்முறை

1. கோதுமை ரவையை வாணலியில் மிதமான தீயில் 4–5 நிமிடம் நல்ல மணம் வரும் வரை வறுத்து, ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.
2. வாணலியில் நெய் அல்லது எண்ணெயைச் சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும் உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
3. கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை சுமார் 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
4. தக்காளி, கேரட், பட்டாணி சேர்த்து 3–4 நிமிடம் வதக்கவும்.
5. தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
6. வறுத்த கோதுமை ரவையைச் சேர்த்து நன்கு கலந்து, மூடி போட்டு, மென்மையாகி தண்ணீர் உறிஞ்சப்படும் வரை குறைந்த தீயில் 12–15 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
7. அடுப்பை அணைத்து 5 நிமிடம் அப்படியே வைத்து, எலுமிச்சைச் சாறு, கொத்தமல்லித் தழை சேர்த்துப் பரிமாறவும்.