தக்காளி உப்புமா

தேவையான பொருட்கள்

சமைக்கும்போது ஒவ்வொரு பொருளையும் தொட்டு டிக் செய்யுங்கள்.

• 1 கப் ரவை (பாம்பே ரவை)
• 2¼ கப் தண்ணீர்
• 2 மேசைக்கரண்டி நெய் அல்லது எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு
• 1 தேக்கரண்டி கடலைப் பருப்பு
• 10–12 கறிவேப்பிலை
• 1 வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது
• 2 பச்சை மிளகாய், கீறியது
• 1 அங்குலம் இஞ்சி, துருவியது
• 2 பழுத்த தக்காளி, நறுக்கியது
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• ½ தேக்கரண்டி மிளகாய்த் தூள் (விருப்பப்பட்டால்)
• உப்பு, தேவையான அளவு
• 1 மேசைக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை

செய்முறை

1. ஒரு கனமான வாணலியில் ரவையை மிதமான தீயில் 4–5 நிமிடம் கிளறியபடி வறுக்கவும். நல்ல மணம் வர வேண்டும், ஆனால் நிறம் மாறக்கூடாது. ஒரு தட்டில் எடுத்து வைக்கவும்.
2. வாணலியில் நெய் அல்லது எண்ணெயைச் சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்ததும் உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
3. கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, வெங்காயம் சேர்த்து, வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை சுமார் 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
4. தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, தக்காளி நன்கு குழைந்து மசியும் வரை 4–5 நிமிடம் வதக்கவும்.
5. தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.
6. தீயைக் குறைத்து, ஒரு கையால் ரவையை மெல்லிய தாரையாகக் கொட்டியபடி மறு கையால் தொடர்ந்து கிளறவும். இதனால் கட்டிகள் விழாது.
7. மூடி போட்டு, தண்ணீர் முழுவதும் உறிஞ்சப்படும் வரை குறைந்த தீயில் 2–3 நிமிடம் வேக விடவும். கொத்தமல்லித் தழை தூவி சூடாகப் பரிமாறவும்.