നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് ഉപ്പുമാവ്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഓരോ ചേരുവയും തൊട്ട് ടിക്ക് ചെയ്യാം.

• 1 കപ്പ് നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് (ദലിയ)
• 2½ കപ്പ് വെള്ളം
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ കടലപ്പരിപ്പ്
• 10–12 കറിവേപ്പില
• 1 സവാള, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• 2 പച്ചമുളക്, നടുവേ കീറിയത്
• 1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി, ചുരണ്ടിയത്
• 1 തക്കാളി, അരിഞ്ഞത്
• 1 ചെറിയ കാരറ്റ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• ¼ കപ്പ് ഗ്രീൻ പീസ്
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുനാരങ്ങാനീര്
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് ഒരു പാനിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ നല്ല മണം വരുന്നതുവരെ 4–5 മിനിറ്റ് വറുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
2. പാനിൽ നെയ്യോ എണ്ണയോ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക. കടുക് പൊട്ടുമ്പോൾ ഉഴുന്ന് പരിപ്പും കടലപ്പരിപ്പും ചേർത്ത് സ്വർണനിറമാകും വരെ വറുക്കുക.
3. കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, സവാള എന്നിവ ചേർത്ത്, സവാള വാടുന്നതുവരെ ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
4. തക്കാളി, കാരറ്റ്, പീസ് എന്നിവ ചേർത്ത് 3–4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
6. വറുത്ത നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, അടച്ചുവച്ച്, മൃദുവായി വെള്ളം വലിയുന്നതുവരെ ചെറുതീയിൽ 12–15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
7. തീ അണച്ച് 5 മിനിറ്റ് അങ്ങനെ വച്ച ശേഷം ചെറുനാരങ്ങാനീരും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് വിളമ്പുക.