സേമിയ ഉപ്പുമാവ്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഓരോ ചേരുവയും തൊട്ട് ടിക്ക് ചെയ്യാം.

• 1½ കപ്പ് നേർത്ത സേമിയ
• 2¼ കപ്പ് വെള്ളം
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ കടലപ്പരിപ്പ്
• 10–12 കറിവേപ്പില
• 1 സവാള, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• 2 പച്ചമുളക്, നടുവേ കീറിയത്
• 1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി, ചുരണ്ടിയത്
• 1 ചെറിയ കാരറ്റ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുനാരങ്ങാനീര്
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. സേമിയ നേരത്തെ വറുത്തതല്ലെങ്കിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ 3–4 മിനിറ്റ് ഇളം സ്വർണനിറമാകും വരെ വറുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
2. പാനിൽ നെയ്യോ എണ്ണയോ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക. കടുക് പൊട്ടുമ്പോൾ ഉഴുന്ന് പരിപ്പും കടലപ്പരിപ്പും ചേർത്ത് സ്വർണനിറമാകും വരെ വറുക്കുക.
3. കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, സവാള എന്നിവ ചേർത്ത്, സവാള വാടുന്നതുവരെ ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
4. കാരറ്റ് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
5. വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
6. സേമിയ ചേർത്ത് ഒരുതവണ ഇളക്കി, വെള്ളത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും വലിയുന്നതുവരെ ഇടത്തരം തീയിൽ അടയ്ക്കാതെ 5–6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
7. അടച്ചുവച്ച് തീ അണച്ച് 5 മിനിറ്റ് അങ്ങനെ വയ്ക്കുക. ഫോർക്ക് കൊണ്ട് പതുക്കെ ഇളക്കി വേർപെടുത്തി, ചെറുനാരങ്ങാനീരും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് വിളമ്പുക.