തിന ഉപ്പുമാവ് (മില്ലറ്റ് ഉപ്പുമാവ്)

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഓരോ ചേരുവയും തൊട്ട് ടിക്ക് ചെയ്യാം.

• 1 കപ്പ് തിന
• 2½ കപ്പ് വെള്ളം
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ കടലപ്പരിപ്പ്
• 10–12 കറിവേപ്പില
• 1 സവാള, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• 2 പച്ചമുളക്, നടുവേ കീറിയത്
• 1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി, ചുരണ്ടിയത്
• 1 ചെറിയ കാരറ്റ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• ¼ കപ്പ് ഗ്രീൻ പീസ്
• 6–8 ബീൻസ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ചെറുനാരങ്ങാനീര്
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. തിന 2–3 തവണ കഴുകി 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. പിന്നീട് വെള്ളം നന്നായി ഊറ്റിക്കളയുക.
2. പാനിൽ നെയ്യോ എണ്ണയോ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക. കടുക് പൊട്ടുമ്പോൾ ഉഴുന്ന് പരിപ്പും കടലപ്പരിപ്പും ചേർത്ത് സ്വർണനിറമാകും വരെ വറുക്കുക.
3. കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, സവാള എന്നിവ ചേർത്ത്, സവാള വാടുന്നതുവരെ ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
4. കാരറ്റ്, ഗ്രീൻ പീസ്, ബീൻസ് എന്നിവ ചേർത്ത്, അല്പം മൃദുവാകുന്നതുവരെ 3–4 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
5. ഊറ്റിയ തിന ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
6. അടച്ചുവച്ച്, വെള്ളം വലിഞ്ഞ് തിന മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചെറുതീയിൽ 15–18 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് ഒരിക്കൽ ഇളക്കുക.
7. 5 മിനിറ്റ് അടച്ചുതന്നെ വച്ച്, ഫോർക്ക് കൊണ്ട് ഉതിർത്ത്, ചെറുനാരങ്ങാനീരും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് വിളമ്പുക.