അരി ഉപ്പുമാവ് (അരിറവ ഉപ്പുമാവ്)

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഓരോ ചേരുവയും തൊട്ട് ടിക്ക് ചെയ്യാം.

• 1 കപ്പ് അരിറവ (അല്ലെങ്കിൽ ഇഡ്ഡലി റവ)
• 3 കപ്പ് വെള്ളം
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ കടലപ്പരിപ്പ്
• 2 വറ്റൽമുളക്, മുറിച്ചത്
• 10–12 കറിവേപ്പില
• 1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി, ചുരണ്ടിയത്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചിരകിയ തേങ്ങ
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ നെയ്യോ എണ്ണയോ ചൂടാക്കി കടുക് ഇടുക. കടുക് പൊട്ടുമ്പോൾ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, കടലപ്പരിപ്പ്, വറ്റൽമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് പരിപ്പ് സ്വർണനിറമാകുംവരെ വറുക്കുക.
2. കറിവേപ്പിലയും ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് ഏതാനും സെക്കൻഡ് വഴറ്റുക.
3. വെള്ളം ഒഴിച്ച്, ഉപ്പും തേങ്ങയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
4. തീ കുറച്ച്, കട്ട കെട്ടാതിരിക്കാൻ നിർത്താതെ ഇളക്കിക്കൊണ്ട് അരിറവ പതുക്കെ ചേർക്കുക.
5. അടച്ചുവച്ച്, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തീയിൽ 15–20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക; റവ മൃദുവായി ഉതിരുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
6. തീ അണച്ച്, 5 മിനിറ്റ് അടച്ചുവച്ച ശേഷം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.