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very good
दक्षिण भारतीय · नाश्ता
मिलेट उपमा (कंगनी का उपमा)
मिलेट सदियों से दक्षिण भारत के कई हिस्सों में रोज़ का अनाज रहे हैं, और अब फिर से पौष्टिक विकल्प के रूप में लोकप्रिय हो रहे हैं। इस उपमा में साबुत कंगनी (फॉक्सटेल मिलेट) को सब्ज़ियों के साथ नरम और खिला-खिला होने तक पकाया जाता है। मिलेट को 30 मिनट भिगोने से यह एक जैसा पकता है।
- तैयारी35 मिनट
- पकाना25 मिनट
- कुल समय60 मिनट
- कितने लोग3
सामग्री
पकाते समय किसी सामग्री पर टैप करके उसे टिक करें।
बनाने की विधि
- मिलेट को 2–3 बार धोकर 30 मिनट पानी में भिगो दें। फिर पानी अच्छी तरह निकाल दें।
- कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और राई डालें। राई चटकने लगे तो उड़द दाल और चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- करी पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और प्याज़ डालें। प्याज़ नरम होने तक लगभग 3 मिनट भूनें।
- गाजर, मटर और बीन्स डालें और 3–4 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न होने लगें।
- भीगा हुआ मिलेट डालें और 2 मिनट तक चलाएँ। पानी और नमक डालें और उबाल आने दें।
- ढककर धीमी आँच पर 15–18 मिनट पकाएँ, जब तक पानी सूख न जाए और मिलेट नरम न हो जाए। बीच में एक बार चलाएँ।
- 5 मिनट ढका रहने दें, कांटे से हल्का-सा अलग करें, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर परोसें।
टिप्स
- मिलेट को कम से कम 30 मिनट भिगोएँ। इससे यह जल्दी और एक जैसा पकता है।
- कुटकी या कोदो जैसे दूसरे छोटे मिलेट भी इसी तरीके से बनते हैं।
किसके साथ परोसें
नारियल की चटनी या एक कटोरी सादा दही।
