दक्षिण भारतीय · नाश्ता
ब्रेड उपमा
ब्रेड उपमा बची हुई ब्रेड का सबसे बढ़िया इस्तेमाल है। ब्रेड के टुकड़े टमाटर-प्याज़ का मसाला सोख लेते हैं और किनारों से हल्के कुरकुरे रहते हैं। कई भारतीय घरों में यह रोज़ का पसंदीदा नाश्ता है, क्योंकि इसमें कुछ भूनना नहीं पड़ता और यह लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाता है।
- तैयारी10 मिनट
- पकाना10 मिनट
- कुल समय20 मिनट
- कितने लोग3
सामग्री
पकाते समय किसी सामग्री पर टैप करके उसे टिक करें।
बनाने की विधि
- ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। थोड़ी सूखी, एक दिन पुरानी ब्रेड सबसे अच्छी रहती है।
- कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और राई डालें। राई चटकने लगे तो उड़द दाल और चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- करी पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और प्याज़ डालें। प्याज़ नरम होने तक लगभग 3 मिनट भूनें।
- टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। टमाटर नरम होने तक 3–4 मिनट पकाएँ।
- ब्रेड के टुकड़े डालें, ऊपर से पानी छिड़कें और 2 मिनट तक हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि हर टुकड़े पर मसाला लग जाए।
- आँच बंद करें, नींबू का रस और हरा धनिया डालें और तुरंत परोसें, जब तक ब्रेड थोड़ी कुरकुरी है।
टिप्स
- एक-दो दिन पुरानी ब्रेड इस्तेमाल करें। ताज़ा, नरम ब्रेड गीली हो जाती है।
- पानी हल्के हाथ से छिड़कें। ब्रेड नम होनी चाहिए, गीली नहीं।
किसके साथ परोसें
एक कप मसाला चाय या फ़िल्टर कॉफ़ी।
