दक्षिण भारतीय · नाश्ता
इडली उपमा (बची हुई इडली से)
इडली उपमा वह तरीका है जिससे कई दक्षिण भारतीय परिवार कल की बची इडली इस्तेमाल करते हैं। इडली को मसलकर क्लासिक तड़के में मिलाया जाता है, और यह हल्का, खिला-खिला व्यंजन सादी इडली से बिल्कुल अलग स्वाद देता है। इसमें लगभग 20 मिनट लगते हैं और बस कुछ ही चीज़ें चाहिए।
- तैयारी10 मिनट
- पकाना10 मिनट
- कुल समय20 मिनट
- कितने लोग3
सामग्री
पकाते समय किसी सामग्री पर टैप करके उसे टिक करें।
बनाने की विधि
- इडली को उँगलियों से मसलकर मोटा चूरा बना लें। फ्रिज की ठंडी इडली सबसे आसानी से मसलती है।
- कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और राई डालें। राई चटकने लगे तो उड़द दाल और चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- करी पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और प्याज़ डालें। प्याज़ नरम होने तक लगभग 3 मिनट भूनें।
- हल्दी और मसली हुई इडली डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आँच पर 3–4 मिनट तक हल्के हाथ से मिलाएँ, जब तक अच्छी तरह गरम न हो जाए।
- नारियल (अगर डाल रहे हैं), नींबू का रस और हरा धनिया मिलाएँ। गरम परोसें।
टिप्स
- इडली ठंडी हों तभी मसलें। गरम इडली चिपचिपी हो जाती है।
- नमक डालने से पहले चख लें, क्योंकि इडली में पहले से नमक होता है।
किसके साथ परोसें
नारियल की चटनी, या घी मिला एक चम्मच पोडी (मसाला पाउडर)।
