أوبما القمح المجروش (داليا)

المكونات

اضغط على أي مكوّن لتأشيره أثناء الطهي.

• 1 كوب قمح مجروش (داليا)
• 2.5 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل
• 1 ملعقة صغيرة أورد دال (عدس أسود مقشور ومجروش)
• 1 ملعقة صغيرة شانا دال (حمص بنغالي مجروش)
• 10–12 ورقة كاري
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 2 حبة فلفل أخضر حار، مشقوقة طولياً
• قطعة زنجبيل (2.5 سم)، مبشورة
• 1 حبة طماطم، مقطعة
• 1 جزرة صغيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• ربع كوب بازلاء خضراء
• ملح حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير

1. حمّص القمح المجروش في مقلاة على نار متوسطة 4–5 دقائق حتى تفوح رائحته المحمّصة، ثم انقله إلى طبق.
2. سخّن السمن أو الزيت في المقلاة وأضف بذور الخردل. عندما تبدأ بالطقطقة، أضف الأورد دال والشانا دال وقلّبها حتى تصبح ذهبية.
3. أضف أوراق الكاري والفلفل الأخضر والزنجبيل والبصل، وقلّب لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يطرى البصل.
4. أضف الطماطم والجزر والبازلاء واطهها 3–4 دقائق.
5. أضف الماء والملح واتركه حتى يغلي غلياناً قوياً.
6. أضف القمح المحمّص وقلّب جيداً، ثم غطِّ واطهه على نار هادئة 12–15 دقيقة حتى يطرى ويتشرّب الماء.
7. أطفئ النار واتركه 5 دقائق، ثم أضف عصير الليمون والكزبرة وقدّمه.