ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ (ಖಾರದ ಟೊಮೆಟೊ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ)

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಟಿಕ್ ಮಾಡಿ.

• 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಭಾಗ ಮಾಡಿ
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
• 3–4 ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
• 3 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣಾದ ಟೊಮೆಟೊ (ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ), ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
• 3/4 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
• 8–10 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ
• 1 ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಕಾಯುವ ಸಮಯ: ರುಬ್ಬುವ ಮುನ್ನ ಆರಲು ಬಿಡುವುದು (15 ನಿಮಿಷ)

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು, ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ 30 ಸೆಕೆಂಡು ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ 4–5 ನಿಮಿಷ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಿ 6–8 ನಿಮಿಷ, ಆಗಾಗ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೂರ್ತಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಇಂಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಆರಲು ಬಿಟ್ಟು, ನೀರು ಹಾಕದೆ ಅಥವಾ 1–2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ.
5. ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಸಿಡಿದಾಗ ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ, ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಕಲಸಿ.