ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿ (ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್)

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಟಿಕ್ ಮಾಡಿ.

• 2 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ (ಕುಸುಬಲಕ್ಕಿ)
• 1/2 ಕಪ್ ಇಡೀ ಬಿಳಿ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
• 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ
• 1/4 ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ, ಬೇಕಿದ್ದರೆ
• 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ರುಬ್ಬಲು ಸುಮಾರು 1 1/4 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು
• ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸವರಲು 1 ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಕಾಯುವ ಸಮಯ: ನೆನೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವುದು (15 ಗಂ)

1. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬೇರೆಬೇರೆಯಾಗಿ 3–4 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 4 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮೆಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5–6 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ; ಕೊನೆಯ 30 ನಿಮಿಷ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯ ನೀರು ಬಸಿದು ಮೆಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ, ಸುಮಾರು 1/2 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ, ಹಗುರವಾಗಿ ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ 15–20 ನಿಮಿಷ, ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾ 4–5 ನಿಮಿಷ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅವಲಕ್ಕಿಯ ನೀರು ಬಸಿದು, ಸುಮಾರು 3/4 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ರವೆಯಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ಇದನ್ನು ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕೈಯಿಂದ 1–2 ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೂ ಸುರಿಯುವಂತಿರಬೇಕು.
5. ಪಾತ್ರೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ 8–12 ಗಂಟೆ ಇಡಿ; ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುಕಡಿಮೆ ಎರಡರಷ್ಟು ಉಬ್ಬಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಂಡು, ಹಿತವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಬರಬೇಕು.
6. ಗಾಳಿ ಹೋಗದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಕಿ. ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ (ಸೀಟಿ ಇಲ್ಲದೆ) 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ.
7. ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಪ್ರತಿ ಗುಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 3/4 ಭಾಗ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10–12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ; ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿದ ಕಡ್ಡಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು.
8. ಒಲೆ ಆರಿಸಿ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷ ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒದ್ದೆ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಂತಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.