మెత్తటి ఇడ్లీ (ఆవిరిపై ఉడికించిన బియ్యం కేకులు)

కావలసిన పదార్థాలు

వండుతున్నప్పుడు ఒక్కో పదార్థాన్ని తాకి టిక్ చేసుకోండి.

• 2 కప్పులు ఇడ్లీ బియ్యం (ఉప్పుడు బియ్యం)
• 1/2 కప్పు పొట్టు తీసిన మినప గుళ్లు
• 1/2 టీస్పూన్ మెంతులు
• 1/4 కప్పు మందపాటి అటుకులు, ఇష్టమైతే
• 1 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
• సుమారు 1 1/4 కప్పులు చల్లటి నీళ్లు, రుబ్బడానికి
• 1 టీస్పూన్ నూనె, ఇడ్లీ పళ్లేలకు రాయడానికి

తయారీ విధానం

వేచి ఉండే సమయం: నానబెట్టడం, పులియబెట్టడం (15 గం)

1. బియ్యాన్ని, మినప్పప్పును విడివిడిగా 3–4 సార్లు కడగండి. బియ్యాన్ని 4 కప్పుల నీళ్లలో, మినప్పప్పును మెంతులతో కలిపి 2 కప్పుల నీళ్లలో 5–6 గంటలు నానబెట్టండి; చివరి 30 నిమిషాలు అటుకులను బియ్యంలో వేయండి.
2. మినప్పప్పు నీళ్లు వంపేసి, మెంతులతో కలిపి, సుమారు 1/2 కప్పు చల్లటి నీళ్లు కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ, చాలా మెత్తగా, తేలికగా, పొంగేలా రుబ్బండి. వెట్ గ్రైండర్‌లో 15–20 నిమిషాలు, మిక్సీలో కొద్ది కొద్ది సేపు ఆపుతూ 4–5 నిమిషాలు పడుతుంది; పెద్ద గిన్నెలోకి తీయండి.
3. బియ్యం, అటుకుల నీళ్లు వంపేసి, సుమారు 3/4 కప్పు చల్లటి నీళ్లతో సన్న రవ్వలా కొంచెం బరకగా రుబ్బండి. దీన్ని మినప్పిండి ఉన్న గిన్నెలో పోయండి.
4. ఉప్పు వేసి శుభ్రమైన చేత్తో 1–2 నిమిషాలు బాగా కలపండి. పిండి చిక్కగా ఉండాలి, కానీ పోయడానికి వీలుగా ఉండాలి.
5. గిన్నెపై మూత పెట్టి వెచ్చటి చోట 8–12 గంటలు ఉంచండి, పిండి దాదాపు రెట్టింపై, బుడగలతో, కమ్మటి పులుపు వాసన వచ్చే వరకు.
6. పిండిలోని గాలి పోకుండా మెల్లగా కలపండి. ఇడ్లీ పాత్రలో లేదా ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో (విజిల్ లేకుండా) 1 1/2 కప్పుల నీళ్లు పోసి మరిగించండి.
7. ఇడ్లీ పళ్లేలకు నూనె రాసి, ప్రతి గుంతను సుమారు 3/4 వరకు నింపండి. మధ్యలో టూత్‌పిక్ గుచ్చితే శుభ్రంగా బయటకు వచ్చే వరకు, మీడియం-హై మంటపై 10–12 నిమిషాలు ఆవిరిపై ఉడికించండి.
8. పొయ్యి మీద నుంచి దించి ఇడ్లీలను 2 నిమిషాలు అలాగే ఉంచి, తడి చెంచాతో తీయండి. పళ్లేలకు మళ్లీ నూనె రాసి, మిగతా పిండిని విడతలుగా ఉడికించండి.