ಸಾದಾ ದೋಸೆ (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯ ಗರಿಗರಿ ದೋಸೆ)

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಟಿಕ್ ಮಾಡಿ.

• 1 1/2 ಕಪ್ ಕುಸುಬಲಕ್ಕಿ (ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ)
• 1/2 ಕಪ್ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ (ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಥವಾ ಪೊನ್ನಿ)
• 1/2 ಕಪ್ ಇಡೀ ಬಿಳಿ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ
• 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ರುಬ್ಬಲು ಸುಮಾರು 1 1/2 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು
• ಕಾವಲಿ ಒರೆಸಲು 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಕಾಯುವ ಸಮಯ: ನೆನೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವುದು (14 ಗಂ)

1. ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೊಳೆದು 4 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬೇರೆಯಾಗಿ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ತೊಳೆದು ಮೆಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಎರಡನ್ನೂ 5–6 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ.
2. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯದ ನೀರು ಬಸಿದು, ಸುಮಾರು 1/2 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ, ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ಅಕ್ಕಿಯ ನೀರು ಬಸಿದು ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿಗಿಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ಇದನ್ನು ಉದ್ದಿನ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
4. ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಗದಲ್ಲಿ 8–12 ಗಂಟೆ, ಉಬ್ಬಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬರುವವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ.
5. ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಾವಲಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿ, ಕೆಲವು ಹನಿ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ: ಅವು ಚುಂಯ್ ಎಂದು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.
6. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯದಿಂದ ಹೊರಕ್ಕೆ ಬೇಗಬೇಗ ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ವೃತ್ತ ಮಾಡಿ.
7. ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತ 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ 1–2 ನಿಮಿಷ, ಕೆಳಭಾಗ ಹೊಂಬಣ್ಣವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ದೋಸೆ ಬೇಕಿದ್ದರೆ 30 ಸೆಕೆಂಡು ತಿರುವಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಡಚಿ ಬಡಿಸಿ.
8. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ದೋಸೆಗೂ ಮುನ್ನ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಕಾವಲಿ ಒರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನದವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು.