ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ (ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ)

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಟಿಕ್ ಮಾಡಿ.

• 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಹುರಿಗಡಲೆ (ಪುಟಾಣಿ)
• 2 ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 1/2 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ
• 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಸುಮಾರು 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
• 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
• 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
• 1 ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಎರಡು ತುಂಡು ಮಾಡಿದ್ದು
• 8–10 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ
• 1 ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

1. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, ಹುರಿಗಡಲೆ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು 1/4 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ, ನಂತರ ಚಟ್ನಿ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೂ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯುವಷ್ಟು ಆಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ನೋಡಿ ಉಪ್ಪು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
3. ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಸಿಡಿದಾಗ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
5. ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡು ಕೈಯಾಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಬಡಿಸುವ ಮುನ್ನ ಕಲಸಿ.