ಅಡೈ (ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಮಿಶ್ರ ಬೇಳೆ ದೋಸೆ)

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಟಿಕ್ ಮಾಡಿ.

• 1 ಕಪ್ ಬೆಳ್ತಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ
• 1/4 ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ
• 1/4 ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ
• 1/4 ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಹೆಸರುಬೇಳೆ
• 4 ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
• 1/4 ಟೀ ಚಮಚ ಇಂಗು
• 1 1/4 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ರುಬ್ಬಲು 1 ಕಪ್ ನೀರು (ಅಂದಾಜು)
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
• 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವು, ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
• ಬೇಯಿಸಲು 3 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಕಾಯುವ ಸಮಯ: ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ನೆನೆಸುವುದು (3 ಗಂ)

1. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲ ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ.
2. ನೀರು ಬಸಿದು ಶುಂಠಿ, ಇಂಗು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ರವೆಯಂಥ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿತರಿಯಾದ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ.
3. ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
4. ಕಾವಲಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪನೆಯ ವೃತ್ತವಾಗಿ ಹರಡಿ.
5. ಸೌಟಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತೂತು ಮಾಡಿ. ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತ 1 ಟೀ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತೂತಿನೊಳಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ಹಾಕಿ.
6. ಕೆಳಭಾಗ ಗಾಢ ಹೊಂಬಣ್ಣವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 3–4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಿರುವಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೀಗೆಯೇ ಮಾಡಿ.