فين بونغال (أرز مالح مع المونغ دال والفلفل الأسود)

المكونات

اضغط على أي مكوّن لتأشيره أثناء الطهي.

• 1 كوب أرز عادي (سونا مسوري أو بوني)
• 1/3 كوب مونغ دال أصفر مجروش
• 4 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة سمن هندي (غي)
• 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود كاملة
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعماً
• 12 حبة كاجو، مقسومة نصفين
• 12–15 ورقة كاري
• 1 رشة حلتيت

طريقة التحضير

1. حمّص المونغ دال على الجاف في طنجرة الضغط على نار متوسطة لمدة 2–3 دقائق مع التحريك، حتى تفوح منه رائحة المكسرات ويصير ذهبياً فاتحاً جداً.
2. أضف الأرز إلى العدس واغسلهما معاً 2–3 مرات. صفّهما.
3. أضف الماء والملح، وأغلق الطنجرة واطهُ على نار متوسطة لمدة 5–6 صفّارات. اترك الضغط ينخفض من تلقاء نفسه.
4. افتح الطنجرة واهرس الأرز والعدس جيداً بالمغرفة حتى يصيرا كريميين. إذا كان الخليط كثيفاً جداً، أضف 1/2 كوب ماء ساخن وحرّك.
5. سخّن السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف حبوب الفلفل والكمون، وعندما يطقطق الكمون أضف الزنجبيل والكاجو واقلِهما حتى يصير الكاجو ذهبياً.
6. أضف أوراق الكاري والحلتيت، ثم صبّ التقلية فوق البونغال. حرّك جيداً، وسخّنه لمدة 1–2 دقيقة وقدّمه ساخناً.