ദക്ഷിണേന്ത്യൻ · പ്രാതൽ
റവ ദോശ (ഇൻസ്റ്റന്റ് മൊരിഞ്ഞ റവ ദോശ)
റവയും അരിപ്പൊടിയും ചേർന്ന മാവിൽ സവാള, ജീരകം, കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന, വലപോലെ തുളകളുള്ള മൊരിഞ്ഞ ദോശയാണ് റവ ദോശ. അരയ്ക്കലോ പുളിപ്പിക്കലോ വേണ്ടാത്തതിനാൽ മാവ് കലക്കി ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ചൂടുള്ള ദോശ മേശപ്പുറത്തെത്തിക്കാം. തുളകളും മൊരിഞ്ഞ അരികുകളും കാരണം കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.
- തയ്യാറെടുപ്പ്15 മിനിറ്റ്
- പാചകം40 മിനിറ്റ്
- കാത്തിരിപ്പ്20 മിനിറ്റ്
- എത്ര പേർക്ക്4
- ആകെ സമയം1 മണിക്കൂർ 15 മിനിറ്റ് · ഒരു സെർവിങ്ങിന്≈420 കലോറി
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഓരോ ചേരുവയും തൊട്ട് ടിക്ക് ചെയ്യാം.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കാത്തിരിപ്പ്: മാവ് വെക്കൽ (20 മിനിറ്റ്)
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ റവ, അരിപ്പൊടി, മൈദ, ഉപ്പ് എന്നിവ 3 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടയില്ലാതെ മിനുസമുള്ള മാവായി കലക്കുക. മോര് പോലെ വളരെ നേർത്തതായിരിക്കണം.
- സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, ജീരകം, കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക. മാവ് 20 മിനിറ്റ് വെക്കുക; കട്ടിയായെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
- ഇരുമ്പ് ദോശക്കല്ല് ഇടത്തരം കൂടിയ തീയിൽ നന്നായി ചൂടാക്കി ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടുക.
- മാവ് അടിയിൽ നിന്ന് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു തവി മാവ് അല്പം ഉയരത്തിൽ നിന്ന്, പുറത്തെ അരികിൽ തുടങ്ങി ഉള്ളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക; തുളകളുള്ള വലപോലുള്ള വട്ടമാകണം. പരത്തരുത്; വലിയ വിടവുകൾ മാത്രം നിറയ്ക്കുക.
- ദോശയുടെ മുകളിൽ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണയോ നെയ്യോ തൂവി ഇടത്തരം തീയിൽ 3–4 മിനിറ്റ്, സ്വർണനിറവും മൊരിവും ആകുന്നതുവരെ ചുടുക. സാധാരണ ദോശയേക്കാൾ സമയമെടുക്കും, ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക.
- മറിച്ചിടാതെ ദോശ മടക്കി ഉടനെ വിളമ്പുക. ഓരോ പുതിയ ദോശ ഒഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പും മാവ് വീണ്ടും ഇളക്കുക.
ഈ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച്
ബെംഗളൂരുവിലെയും മൈസൂരിലെയും ഉഡുപ്പി ഹോട്ടലുകൾ പ്രശസ്തമാക്കിയ കർണാടകയിലെ ഒരു ഹോട്ടൽ ക്ലാസിക്കാണ് റവ ദോശ; ഇപ്പോൾ ദക്ഷിണേന്ത്യ മുഴുവൻ ഇത് ഓർഡർ ചെയ്യുന്നു. കന്നഡയിൽ റവ ദോസെ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. സവാള ചേർത്ത ഒണിയൻ റവ ദോശയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്; പലപ്പോഴും മുകളിൽ അരിഞ്ഞ കശുവണ്ടിയോ തേങ്ങയോ വിതറും.
സാധാരണ ദോശയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇതിന്റെ മാവ് വളരെ നേർത്തതാണ്, ഏകദേശം മോര് പോലെ; തവി കൊണ്ട് പരത്തുന്നതിന് പകരം ചൂടുള്ള കല്ലിലേക്ക് ഉയരത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കുന്നു. ഇതാണ് റവ ദോശയുടെ പ്രത്യേകതയായ വലപോലുള്ള തുളകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. റവ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ അടിയുന്നതിനാൽ ഓരോ ദോശയ്ക്കും മുമ്പ് മാവ് നന്നായി ഇളക്കണം.
നുറുങ്ങുകൾ
- ദോശ മൃദുവായിരിക്കുകയോ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയോ ചെയ്താൽ മാവ് കട്ടി കൂടിയതോ കല്ല് വേണ്ടത്ര ചൂടാകാത്തതോ ആണ്; വെള്ളം ചേർത്ത് കല്ല് കൂടുതൽ നേരം ചൂടാക്കുക.
- നേർത്ത റവ (ബോംബെ റവ) ഉപയോഗിക്കുക; തരിയുള്ള റവയിൽ ദോശ പൊട്ടിപ്പോകും.
- കൂടുതൽ പുളിരുചിക്ക് 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിന് പകരം നേർത്ത മോര് ചേർക്കുക.
കൂടെ വിളമ്പാൻ
ദോശക്കല്ലിൽ നിന്ന് നേരെ തേങ്ങ ചട്ണിയും സാമ്പാറും കൂട്ടി വിളമ്പുക.
ഇതിനൊപ്പം ചേരുന്നവ: തേങ്ങ ചട്ണി, സാമ്പാർ
