దక్షిణ భారత · అల్పాహారం
రవ్వ దోశ (ఇన్‌స్టంట్ కరకరలాడే బొంబాయి రవ్వ దోశ)
రవ్వ దోశ రవ్వ, బియ్యప్పిండితో చేసే జాలీలాంటి, కరకరలాడే దోశ, ఉల్లిపాయ, జీలకర్ర, మిరియాలు, కరివేపాకుతో నిండి ఉంటుంది. రుబ్బడం, పులియబెట్టడం అవసరం లేదు కాబట్టి, పిండి కలిపి సుమారు గంటలో వేడి దోశలు టేబుల్‌పై పెట్టవచ్చు. దాని రంధ్రాలు, కరకరలాడే అంచుల వల్ల పిల్లలకూ పెద్దలకూ ఇది ఇష్టం.
- తయారీ15 నిమిషాలు
- వంట40 నిమిషాలు
- వేచి ఉండే సమయం20 నిమిషాలు
- ఎంతమందికి4
- మొత్తం సమయం1 గం 15 ని · ఒక సర్వింగ్‌కు≈420 క్యాలరీలు
కావలసిన పదార్థాలు
వండుతున్నప్పుడు ఒక్కో పదార్థాన్ని తాకి టిక్ చేసుకోండి.
తయారీ విధానం
వేచి ఉండే సమయం: పిండిని నాననివ్వడం (20 నిమిషాలు)
- పెద్ద గిన్నెలో రవ్వ, బియ్యప్పిండి, మైదా, ఉప్పును 3 1/2 కప్పుల నీళ్లతో ఉండలు లేకుండా మెత్తగా కలపండి. పిండి మజ్జిగలా చాలా పలుచగా ఉండాలి.
- ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, జీలకర్ర, మిరియాలు, కరివేపాకు, కొత్తిమీర కలపండి. పిండిని 20 నిమిషాలు నాననిచ్చి, చిక్కబడితే ఇంకా నీళ్లు కలపండి.
- ఇనుప పెనాన్ని మీడియం-హై మంటపై బాగా వేడెక్కే వరకు వేడి చేసి, తేలికగా నూనె రాయండి.
- పిండిని అడుగు నుంచి బాగా కలపండి. ఒక గరిటె పిండిని కొంచెం ఎత్తు నుంచి, బయటి అంచు నుంచి మొదలుపెట్టి లోపలికి పోస్తూ, రంధ్రాలతో జాలీలాంటి వృత్తం ఏర్పడేలా పోయండి. పరచవద్దు; పెద్ద ఖాళీలను మాత్రమే నింపండి.
- దోశపై 1 టీస్పూన్ నూనె లేదా నెయ్యి వేసి, మీడియం మంటపై బంగారు రంగులో కరకరలాడే వరకు 3–4 నిమిషాలు కాల్చండి. రవ్వ దోశకు మామూలు దోశ కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, ఓపిక పట్టండి.
- తిరగేయకుండా దోశను మడిచి వెంటనే వడ్డించండి. ప్రతి కొత్త దోశ పోసే ముందు పిండిని మళ్లీ కలపండి.
ఈ వంటకం గురించి
రవ్వ దోశ కర్ణాటకకు చెందిన హోటల్ క్లాసిక్, బెంగళూరు, మైసూరు ఉడుపి హోటళ్లు దీన్ని ప్రసిద్ధం చేశాయి, ఇప్పుడు దక్షిణాదంతా ఆర్డర్ చేస్తారు. కన్నడంలో రవ దోసె అంటారు. ఉల్లిపాయ వేసిన ఆనియన్ రవ్వ దోశ అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది, తరచూ పైన తరిగిన జీడిపప్పు లేదా కొబ్బరి చల్లి పూర్తి చేస్తారు.
మామూలు దోశలా కాకుండా, దీని పిండి దాదాపు మజ్జిగలా చాలా పలుచగా ఉంటుంది, గరిటెతో పరచకుండా వేడి పెనంపై ఎత్తు నుంచి పోస్తారు. దీనివల్ల ఏర్పడే జాలీ రంధ్రాలే రవ్వ దోశకు ప్రత్యేకమైన రూపాన్నిస్తాయి. రవ్వ గిన్నె అడుగుకు చేరుతుంది, కాబట్టి ప్రతి దోశకు ముందు పిండిని బాగా కలపాలి.
చిట్కాలు
- దోశ మెత్తగా వస్తే లేదా అంటుకుంటే, పిండి మరీ చిక్కగా ఉంది లేదా పెనం తగినంత వేడిగా లేదు; నీళ్లు కలిపి, పెనాన్ని ఇంకాసేపు వేడి చేయండి.
- సన్న రవ్వ (బొంబాయి రవ్వ) వాడండి; బరక రవ్వతో దోశ విరిగిపోతుంది.
- కొంచెం పుల్లటి రుచి కోసం, 1/2 కప్పు నీళ్లకు బదులు పలుచటి మజ్జిగ వాడండి.
వీటితో వడ్డించండి
పెనం మీద నుంచి నేరుగా కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్‌తో వడ్డించండి.
వీటితో బాగుంటుంది: కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్
